홍두깨살1 육포 만들기 - 명절 선물은 육포 하세요(선물포장 예시) 육포용 소고기(홍두깨 살 두께 5mm) 1.5kg 맛술 50g 생강청 50g 간장 100g 설탕 150g 후추 10g (자극적인 게 싫다면 5g, 또는 생략 가능) 코팅용 참기름 선택 육포용 소고기 홍두깨살 1.5kg 주문, 아무것도 모르고 처음 만들었을 때 8mm로 하였지만 너무 두꺼운 느낌이라 5mm로 요청했고 제일 좋은 두께였다 그 후로는 항상 5mm 주문 흐르는 물에 헹구어 내고 핏물 빼기를 시작한다 핏물을 잡아주지 않으면 완성되었을 때 육포에서 냄새가 날 수 있기 때문에 핏물은 꼭 제거하도록 한다 물에 너무 오래 담가두면 고기의 단맛과 담백한 맛까지 빠지니 2시간을 넘기지 않는다 생강청과 맛술을 제외하고, 간장 100g 설탕 150g 후추 10g (자극적인 게 싫다면 5g,.. 2023. 1. 12. 이전 1 다음
